koreanyori.com(co.kr) 6. 오곡밥

KOREAN 요리
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밥 편

6.오 곡 밥

재료

찹쌀 ▶2컵

멥쌀 ▶1컵

팥 ▶1/4컵

밤 콩 ▶1/4컵

조 ▶1/4컵

수수 ▶1/2컵

밤 ▶10개

대추 ▶10개

소금 ▶1작은술

밥물 ▶2 3/4컵

관련 요리

대보름나물

대보름날 오곡밥을 직접 지어서 식탁에 내놓으면 가족들이 좋아하겠지요.

                                      ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 오곡 준비하기
        ○ 밤콩은 전날 저녁 씻어서 물에 담가 불린다.
        ○ 찹쌀과 멥쌀은 밥짓기 약 30분 전에 씻어서 물에 불렸
             다가 건진다.
        ○ 수수는 여러 번 데껴 씻어서 30분~1시간쯤 물에 담가
            두어 붉은 물을 우려내고 떨은 맛을 없앤다.
        ○ 조는 밥을 짓기 바로 직전에 씻어 건진다.
     ▶ 팥 삶기
        ○ 팥을 씻는다.
        ○ 팥을 남비에 넣고 물을 넉넉히 붓고 삶는다.
        ○ 끓어 오르면 첫물은 따라 버리고 다시 3컵쯤 물을 붓
            는다.
        ○ 팥알이 터지지 않을 만큼 1시간 정도 삶아 팥을 건져
            놓고 팥 물은 따로 두었다가 밥물로 쓴다.
    ▶ 밤
         밤은 껍질에 상처가 없고 깨끗한 것으로 구입하여 껍질
         을 벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여
         파는 밤을 준비한다.
     ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
         의 것을 고른다. 물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
         물기를 없앤다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
    ▶ 찹쌀과 멥쌀은 3시간 이상 불려 체에 건져 놓는다.
    ▶ 팥은 돌을 골라 내고 깨끗이 씻은 다음 20배 분량의 물을
         부어 3분간 끓인 후 물은 따라 버린다.
    ▶ 팥에 물을 다시 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다.
    ▶ 밤 콩은 돌을 일어 하루 저녁 정도 불린다.
    ▶ 조는 돌을 일어 내어 밥을 하기 직전에 씻는다.
    ▶ 수수는 따뜻한 물을 부어 돌을 일어내고 붉은 물이 나오
         지 않게 박박 씻어 불린다.
    ▶ 밤은 껍질을 벗겨 4등분으로 썰고 대추는 굵기가 작은 것
         으로 준비한다.
    ▶ 모든 곡식은 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
    ▶ 바닥이 두꺼운 냄비나 솥에 위의 곡식들을 넣고 분량의
         밥물을 붓는다.
    ▶ 밤과 대추도 넣고 분량의 소금을 넣어 밥을 짓는다. 밥이
         끓을 때까지는 강 불로 그 다음부터는 중 불, 약 불, 뜸들
         이는 불의 순으로 조절하여 밥을 짓는다.

오 곡 밥


밤, 대추 썰기	모든 곡식은 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.


솥에 위의 곡식들을 넣고 분량 의 밥물을 붓는다.	밤과 대추도 넣고 분량의 소금 을 넣어 밥을 짓는다.